Colocar un aro de emplatar en el centro de un plato.
Cortar el mango en rodajas y cubrir todo el fondo del aro, presionando bien para que quede todo cubierto.
Añadir la lechuga cortada finita y aliñada, después cubrir bien con las barritas de surimi desmigadas y, por ultimo el huevo duro muy picadito, la yema y la clara por separado.
Presionar bien, sacar el aro y colocar una barrita cortada de surimi encima, a modo de decoración
