Hacer sushi en casa puede parecer una tarea difícil, pero con los utensilios adecuados y un poco de práctica, te sorprenderá lo sencillo que puede ser. Con la popularidad que está ganando este plato de la cocina japonesa, es ideal hacerlo para sorprender a tus amigos con un delicioso sushi casero. Además, puedes rellenar tus rollitos de sushi con tus ingredientes favoritos, esto lo hace más sencillo y divertido. Te contamos en paso a paso cómo hacer sushi en casa, ¡verás lo fácil que es!
Utensilios esenciales para hacer sushi
Antes de comenzar, es importante contar con algunos utensilios clave que te facilitarán la tarea. El más importante es la makisu, una esterilla de bambú que te ayudará a enrollar el sushi de manera compacta y uniforme. Aunque puedes hacer sushi sin ella, la makisu es la herramienta tradicional que utilizarás para crear la forma perfecta de los makis.
Otro utensilio clave es el hocho, un cuchillo japonés de filo extremadamente afilado para cortar el sushi sin deshacerlo. Si no tienes uno, no te preocupes, que un buen cuchillo afilado hará el trabajo igualmente bien. Además, necesitarás un hangiri, un recipiente de madera que se usa para enfriar el arroz después de cocerlo. El uso de este utensilio ayuda a que el arroz no se quede pegado y tenga la textura adecuada. Sin embargo, si no cuentas con este, lo puedes reemplazar por cualquier recipiente que tengas en casa.
Además, es fundamental tener a mano un fukin, un paño húmedo que cubre el arroz una vez cocido, evitando que se seque. Finalmente, puedes usar un abanico japonés tradicional, para abanicar el arroz mientras lo enfrías.
Arroz: el corazón del sushi
El arroz es la base de cualquier buen sushi, y su preparación es crucial. Para obtener un arroz de calidad, es importante elegir un arroz japonés de grano corto. Este tipo de arroz tiene la textura adecuada para hacer que los makis se mantengan bien unidos. El primer paso es lavar el arroz hasta que el agua salga clara, eliminando el exceso de almidón. Te recomendamos lavarlo 3 veces aproximadamente.
Una vez lavado, es hora de cocer el arroz. La clave está en usar la misma cantidad de agua que de arroz y cocerlo a fuego lento, cubriendo la olla para que el arroz se cocine al vapor. Después de la cocción, deja reposar el arroz durante unos minutos para que termine de asentarse.
Lo siguiente es preparar un aderezo de vinagre, azúcar y sal que se mezcla con el arroz para darle ese sabor característico. Este aderezo se vierte sobre el arroz cocido en un recipiente de madera y cuidadosamente lo mezclas con un cucharón. Es importante hacerlo suavemente para que el arroz no se rompa. Después, el arroz se abanica para enfriarlo rápidamente, lo que también ayuda a darle un acabado perfecto. Una vez enfriado, cubre el arroz con un paño húmedo para que se mantenga a la temperatura correcta.
Ahora que tienes el arroz listo, es hora de hacer el sushi. Uno de los tipos de sushi más populares es el maki, en el que el arroz se enrolla junto con diversos ingredientes dentro de una hoja de alga nori. Coloca una hoja de nori sobre la esterilla de bambú, asegurándote de que la parte brillante del alga quede hacia abajo. A continuación, extiende el arroz uniformemente sobre el nori, dejando un pequeño margen en la parte superior. Recuerda que el arroz debe estar ligeramente húmedo para facilitar su manejo.
Luego, coloca los ingredientes de tu elección como el aguacate, las barritas de surimi o incluso vegetales en la parte inferior del arroz. Para enrollar el sushi, utiliza la esterilla de bambú y envuelve el arroz con los ingredientes de manera firme, sin apretar demasiado. Mientras enrollas, presiona suavemente para conseguir la forma compacta que buscas. Al llegar al final, humedece el borde del alga nori con un poco de agua para que se cierre correctamente. Luego, con un cuchillo afilado y mojado, corta el rollo en porciones pequeñas, asegurándote de hacer cortes rápidos y decisivos para que el sushi no se deshaga.
Salsas para acompañar el sushi
Para acompañar tus rollitos de sushi, puedes optar por la clásica salsa de soja, que ayuda a resaltar el sabor del arroz. También puedes añadir un toque de wasabi para un poco de picante y encurtido de jengibre para equilibrar los sabores. Si prefieres algo más suave, una salsa a base de mayonesa y sriracha le dará un toque cremoso perfecto. Puedes jugar mezclando las diferentes salsas y crear la tuya, ¡las combinaciones son infinitas según tu gusto!
Como verás, hacer sushi no es tan difícil como parece, por ello te animamos a hacerlo tanto para ti mismo como para tus invitados. Además, si quieres conocer más recetas visita nuestro blog de recetas y prepara los mejores platos de manera sencilla y con un acabado delicioso ¡Únete a la familia Krissia®!